Master Calidad y Seguridad Alimentaria:sistema Appcc (Haccp) Online

Masters y Formación de BTC-UVIC

Master  Calidad y Seguridad Alimentaria:sistema Appcc (Haccp) Online

  • Tipo de Master:Master
  • Modalidad:Online
  • Fecha inicio: Online
  • Fecha fin:Online
  • Precio: 2700 €
  • Horario del Master:60 créditos ECTS
  • Inscripción:2 convocatorias: Septiembre/Octubre y Febrero/Marzo

Estructura y contenidos:


Postgrado:
• Tema 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
• Tema 2. La gestión de la seguridad alimentaria
• Tema 3. Planificación y etapas preliminares del sistema APPCC
• Tema 4. Estudio e implantación del sistema APPCC
• Tema 5. Peligros alimentarios I: peligros biológicos
• Tema 6. Peligros alimentarios II: peligros químicos
• Tema 7. Peligros alimentarios III: peligros físicos, alergias e intolerancias alimentarias.
• Tema 8. La gestión de la prevención: formación.
• Tema 9.La gestión de la prevención: en el proceso.
• Tema 10.La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad.
• Tema 11.Sistemas de verificación.
• Tema 12.Calidad alimentaria.


Ampliación para el Máster:
• Técnicas de preparación, transformación y conservación de los alimentos.
• Técnicas de identificación y trazabilidad.
• Técnicas de evaluación y control.
• Desarrollo del proyecto.
• Especialidad del sector: 
    Cárnico
    Restauración y hostelería
    Lácteo
    Panificación y pastelería
    Hortofrutícola
    Pesquero
    Bebidas
    Otros

Metodología/Tutoría:
El curso se realiza íntegramente a través de internet (e-learning). El alumno accede a una aula virtual, donde dispone de los materiales y actividades del curso, y cuenta con el apoyo permanente de tutores y expertos con los que podrá intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se le presente.
Para poder pasar de una unidad didáctica a otra, se debe superar un test de evaluación con un mínimo del 70% de respuestas correctas. Durante el curso, también se realizan casos prácticos que son corregidos por el tutor correspondiente.
 

El Master prevé la realización de prácticas en empresas alimentarias (no obligatorias)

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Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria:sistema Appcc (Haccp)


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