Este ciclo académico abarca tres años de duración. El contenido de estos estudios se centra en la adquisición de habilidades para el conjunto de operaciones relacionadas con los servicios de Restauración.

Nuestros alumnos/as consiguen una sólida capacitación profesional en un sector que demanda, cada vez más, profesionales preparados para adaptarse con éxito a las necesidades de las empresas, aportando vocación, actitud positiva, imagen, creatividad y eficacia profesional.

El Programa formativo se desarrolla a lo largo de dos fases: 

Fase 1:
Caracterizada por la Impartición de formación en habilidades del área de cocina. El objetivo esencial de esta primera fase, con una duración de 2000 horas y una naturaleza teórico-práctica, no es otro que el de alcanzar la capacitación necesaria para llevar a cabo los distintos procedimientos inherentes a la cocina profesional. 

Fase 2: 
Sobre la base de las habilidades y conocimientos adquiridos en la fase 1, se profundiza en otras áreas de la propia cocina y de otros aspectos de la restauración, al objeto de dotar a los alumnos/as de una capacidad de adaptación a los procesos y operaciones reales y de una adecuación a las necesidades del mercado laboral. 

A la finalización de este programa se obtienen las siguientes titulaciones:
- Técnico de Grado Medio en Cocina (Titulación oficial)
- Técnico en Actividades Hosteleras (privado, expedido por la ESHA y avalado por las organizaciones empresariales de nuestro entorno)

Programa formativo

1º Año

- Inglés 1. 
- Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento. 
- Preelaboración y Conservación de los Alimentos. 
- Técnicas Culinarias 1. 
- Administración, Gestión y Comercialización. 
- Calidad y Mejora Continua.

2º Año

- Elaboración de Productos Culinarios.
- Formación y Orientación Laboral.
- Repostería.
- Técnicas Básicas de Servicio. 
- Formación en Centros de Trabajo (FCT).

3º Año

- Técnicas de la Comunicación.
- El Sector de la Restauración y su Entorno. 
- Cocina Internacional y Nuevas Tendencias.
- Aplicaciones Informáticas Específicas.
- Enología.
- Cocina Creativa 
- La Restauración Colectiva. 
- Inglés 2 / Francés Aplicado. 
- Practicum.