Master Dirección Hotelera (Programa Online) Viii Edición Curso 2015-2016.facultad De Turismo y Finanzas.universidad De Sevilla Online

Masters y Formación de Facultad de Turismo y Finanzas de la Universidad de Sevilla

  • Tipo de Master:Master
  • Modalidad:Online
  • Fecha inicio: Online
  • Fecha fin:Online
  • Duración:900 Horas
  • Precio: 1891 €
  • Horario del Master:Curso on line, acceso las 24 horas del día.
  • Inscripción:Hasta el 20 de noviembre de 2015

Presentacion

La importancia del turismo y del sector hotelero en el mundo, así como las propias necesidades formativas que éste sector debe cubrir, impulsan una nueva edición del MÁSTER EN DIRECCIÓN HOTELERA, en su versión ON LINE, tras el éxito de las ediciones anteriores.
La Universidad de Sevilla apuesta decididamente por una formación de calidad, dirigida al perfeccionamiento y cualificación de los profesionales del sector turístico y a todos aquellos titulados universitarios que quieran capacitarse en este ámbito profesional.
La utilización de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación (TICS) permite ofrecer un curso desarrollado íntegramente en formato ON LINE, a través de la Plataforma Virtual de la Universidad de Sevilla.

Características:
- Compuesto por diez módulos formativos con más de 160 lecciones.
- Desarrollo de las principales áreas de gestión y dirección de alojamientos turísticos: dirección; recursos humanos; marketing y comercialización; administración; calidad; medio ambiente; gestión legal; etc.
- Desarrollado completamente en formato on line desde la Plataforma Virtual de la Universidad de Sevilla.
- Sistema de evaluación on line, mediante ejercicios y test integrados en cada lección.
- Acceso a foros de discusión y tutorías virtuales.
- Posibilidad de PRÁCTICAS EN EMPRESAS. Convenios de colaboración con las principales cadenas hoteleras.
La superación del Master conlleva la expedición por la Universidad de Sevilla del Diploma de MÁSTER EN DIRECCIÓN HOTELERA, inscrito en el Registro de Títulos Propios de la Universidad

PROGRAMA:
MÓDULO I. SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.
U.D.1.1. El turismo y los alojamientos hoteleros. U.D.1.2. Hoteles urbanos y vacacionales. U.D.1.3. El tiempo compartido. U.D.1.4. Alternativas al turismo tradicional. U.D.1.5. La información y el sistema de información en las empresas turísticas. U.D.1.6. Bases de datos relacionales. U.D.1.7. Puesta en marcha de una base de datos relacional. U.D.1.8. Consultas básicas. U.D.1.9. Consultas avanzadas y de acción. U.D.1.10. Formularios e informes. U.D.1.11. La hoja de cálculo: conceptos básicos. U.D.1.12. Diseño de modelos de gestión con hoja de cálculo: formulación. U.D.1.13. Explotación de modelos de gestión con hoja de cálculo: herramientas. U.D.1.14. Inteligencia de negocio. U.D.1.15. Redes, Internet y servicios básicos en el entorno turístico. U.D.1.16. La Word Wide Web (WWW). U.D.1.17. La web social o web 2.0. U.D.1.18. Herramientas sociales: turismo 2.0. U.D.1.19. Marketing e Internet. U.D.1.20. El modelo de relación electrónica con clientes finales (B2C). U.D.1.21. El modelo de relación electrónica entre empresas (B2B) y el modelo de relación electrónica entre consumidores finales (C2C) U.D.1.22. Otras relaciones electrónicas. U.D.1.23. Gestión de la seguridad de la información. U.D.1.24. Aplicaciones transaccionales de gestión: TPS. U.D.1.25. Los sistemas ERP. U.D.1.26. Gestión hotelera. Introducción U.D.1.27. Software de gestión para establecimientos hoteleros. Configuración y parametrización. U.D.1.28. Software de gestión para establecimientos hoteleros I. U.D.1.29. Software de gestión para establecimientos hoteleros II. U.D.1.30. Sistemas de reservas online.

MÓDULO II. VALORACIÓN FINANCIERA DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
U.D.2.1. Dirección financiera en alojamientos turísticos I. U.D.2.2. Dirección financiera en alojamientos turísticos II. U.D.2.3. La importancia de la información en la valoración de los alojamientos hoteleros. U.D.2.4. Planificación financiera en los alojamientos turísticos I. U.D.2.5. Planificación financiera en los alojamientos turísticos II. U.D.2.6. Una aproximación a la valoración de los alojamientos hoteleros. U.D.2.7. Análisis estático. U.D.2.8. Valoración por múltiplos de los alojamientos hoteleros. U.D.2.9. Análisis operativo. Modelos basados en el fondo de comercio. U.D.2.10. El riesgo en el sector turístico I. U.D.2.11. El riesgo en el sector turístico II. U.D.2.12. La cobertura de riesgos en la empresa mediante contratos de seguros. U.D.2.13. Análisis fundamental I. U.D.2.14. Análisis fundamental II. U.D.2.15. Opciones reales como solución a la rigidez del plan financiero I. U.D.2.16. Opciones reales como solución a la rigidez del plan financiero II. U.D.2.17. Internacionalización del sector hotelero.

MÓDULO III. DIRECCIÓN DE OPERACIONES EN ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
U.D.3.1. Evolución y situación actual de la Gastronomía. U.D.3.2. Compras y aprovisionamiento de materias primas. U.D.3.3. Almacén. U.D.3.4. Procesos de elaboración. U.D.3.5. Presupuestos y desviaciones. U.D.3.6. Ingeniería de menús. U.D.3.7. RRHH: Categorías y Descripción de funciones. U.D.3.8. Sistema de Autocontrol y Plan General de Higiene. U.D.3.9. APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). U.D.3.10. Dietética y Nutrición. U.D.3.11. Alimentación y Sanidad Animal. U.D.3.12. Prevención de Riesgos Laborales. U.D.3.13. Sensibilización Medioambiental. U.D.3.14. Instalaciones y utillaje. U.D.3.15. Show cooking, Buffet y Cocina al Vacío. U.D.3.16. Técnicas de Conservación. U.D.3.17. Cocina de autor. U.D.3.18. Enología y maridajes. U.D.3.19. Fundamentos del Marketing en la Restauración. U.D.3.20. La Comunicación en la Restauración.

MÓDULO IV. RECURSOS HUMANOS Y HABILIDADES DIRECTIVAS
U.D.4.1. Introducción, bibliografía y guía del estudiante. U.D.4.2. Competencias, perfiles profesionales y descripción de puestos. U.D.4.3. Cálculo de plantillas y reclutamiento de personal. U.D.4.4. Selección y bienvenida. U.D.4.5. Planes de formación hotelera. U.D.4.6. Planes de desarrollo de personas. U.D.4.7. Dirección por objetivos y gestión del desempeño. U.D.4.8. Primera fase: redacción, ponderación y nivelación de objetivos. U.D.4.9. Segunda fase: seguimiento. Coaching prospectivo y retrospectivo. Feed back. U.D.4.10. Tercera fase: evaluación de resultados y compensación económica. U.D.4.11. Motivación de personal en la hostelería. U.D.4.12. Clima laboral. U.D.4.13. Estilos de dirección. U.D.4.14. Liderazgo situacional. U.D.4.15. Técnicas de comunicación: fundamentos teóricos. U.D.4.16. Comunicación hotelera externa e interna. U.D.4.17. Técnicas de negociación.

MÓDULO V. ANÁLISIS DE COSTES
U.D.5.1. Contabilidad para la gestión: concepto, tipología y estructura de costes en las empresas hoteleras. U.D.5.2. Modelos de asignación de costes. U.D.5.3. El “USALI” (Uniform System Of Accounts For The Lodging Industry). U.D.5.4. Análisis de los departamentos operacionales y funcionales. Ratios más significativos para la gestión. U.D.5.5. Aplicación práctica. U.D.5.6. Gestión de las materias primas en la empresa hotelera. Hojas técnicas o Escandallos de menús y platos a la carta. U.D.5.7. Influencia del coste en la determinación de precios. Menú Engineering. Clasificación de platos y diseño de estrategias. U.D.5.8. Gestión en el corto plazo: análisis Coste-Volumen-Beneficio. U.D.5.9. Gestión presupuestaria. U.D.5.10. Decisiones de precio: precio mínimo y máximo. Yield Management.

MÓDULO VI. ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
U.D.6.1. El patrimonio empresarial. U.D.6.2. Las transacciones empresariales y las alteraciones del patrimonio empresarial. U.D.6.3. Diferencias entre un balance y una cuenta de resultados. U.D.6.4. Análisis conceptual de los componentes del balance de situación. U.D.6.5. Análisis conceptual de los componentes de la cuenta de pérdidas y ganancias. U.D.6.6. Otros estados contables: el estado de origen y aplicación de fondos y el estado de flujos de efectivo. U.D.6.7. Análisis integral de la estructura patrimonial de la empresa: balance, cuenta de pérdidas y ganancias, estado de origen y aplicación de fondos, estado de flujos de efectivo. U.D.6.8. La estructura financiera. Particularidades en empresas hoteleras y de restauración. U.D.6.9. Análisis de estados financieros. U.D.6.10. La planificación y el control. U.D.6.11. El presupuesto. U.D.6.12. Gestión presupuestaria con USALI. U.D.6.13. Las operaciones financieras U.D.6.14. Las inversiones en las empresas: la valoración y selección de inversiones

MÓDULO VII. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN
U.D.7.1. El marketing y su aplicación al sector de los alojamientos turísticos. U.D.7.2. La satisfacción y la fidelidad del cliente: el marketing relacional. U.D.7.3. La gestión de la oferta y la demanda en las organizaciones del sector U.D.7.4. El comportamiento de compra del consumidor U.D.7.5. La investigación comercial U.D.7.6. Las estrategias de segmentación y posicionamiento U.D.7.7. La estrategia de producto U.D.7.8. La fijación de precios U.D.7.9. Los canales de distribución del producto de alojamiento U.D.7.10. La comunicación comercial U.D.7.11. La publicidad, la promoción y el marketing directo U.D.7.12. Las relaciones públicas. U.D.7.13. La gestión de ventas. U.D.7.14. El plan de marketing como instrumento de gestión empresarial. U.D.7.15. El análisis de situación. U.D.7.16. La matriz DAFO y la fijación de objetivos de marketing. U.D.7.17. La selección de estrategias y los planes de acción de marketing. U.D.7.18. La auditoría y el control de marketing.

MÓDULO VIII. LEGISLACIÓN APLICADA.
U.D.8.1. El turismo desde la perspectiva jurídica. U.D.8.2. El concepto de empresa turística. U.D.8.3. La constitución de una empresa de alojamiento turístico. (primera parte). U.D.8.4. Constitución jurídica de una empresa (parte segunda). U.D.8.5. El usuario turístico. U.D.8.6. La inspección turística. U.D.8.7. La potestad sancionadora y sus principios. U.D.8.8. La actividad de fomento de establecimientos y empresas turísticas. U.D.8.9. Subvenciones públicas y turismo. U.D.8.10. La distribución de competencias en materia de turismo. U.D.8.11. La clasificación de establecimientos hoteleros en el ordenamiento español. U.D.8.12. Clasificación de los establecimientos hoteleros. Segunda parte. U.D.8.13. Instrumentos de intervención de la administración en el turismo. U.D.8.14. Contratación mercantil. U.D.8.15. La relación laboral. Derechos y obligaciones. U.D.8.16. El contrato de trabajo. U.D.8.17. Tipos de contratos de trabajo.

MÓDULO IX. MEDIO AMBIENTE
U.D.9.1. Turismo y medioambiente. Desarrollo sostenible. U.D.9.2. Introducción a la gestión medioambiental de la empresa hotelera. U.D.9.3. El impacto medioambiental de la actividad hotelera. U.D.9.4. Sistema de Gestión Medioambiental en empresas hoteleras (I). Fundamentos e implantación. U.D.9.5. Sistema de Gestión Medioambiental en empresas hoteleras (II). Certificación ISO 14001. U.D.9.6. Sistema de Gestión Medioambiental en empresas hoteleras (III). Registro EMAS. U.D.9.7. Otras herramientas para la gestión medioambiental de establecimientos hoteleros. U.D.9.8. Otros estándares de calidad medioambiental en establecimientos hoteleros. U.D.9.9. Integración de Sistemas de Gestión (I). U.D.9.10. Integración de los Sistemas de Gestión (II). Nuevos enfoques de gestión.

MÓDULO X. CALIDAD.
U.D.10.1. Introducción a la calidad. U.D.10.2. Filosofía Directiva de la Calidad. U.D.10.3. Fundamentos de la gestión de calidad. U.D.10.4. Enfoque de calidad en producto. U.D.10.5. Enfoque de calidad del servicio. U.D.10.6. Trabajo en equipo. U.D.10.7. El cliente interno. U.D.10.8. El cliente externo. U.D.10.9. No conformidades. U.D.10.10. Normalización de empresas turísticas.

TRABAJO FIN DE MASTER.
 

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