Master Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria Online

Masters y Formación de BUREAU VERITAS CENTRO UNIVERSITARIO

Master  Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria Online

  • Tipo de Master:Master
  • Modalidad:Online
  • Fecha inicio: 28/11/2016
  • Fecha fin:Online
  • Precio: 4350 €

Temario
Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). (6 ECTS)
• Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos.
• Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
• Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios.
• Conocer los Planes Generales de Higiene.
• Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP.
• Analizar los Principios del HACCP.

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000. (6 ECTS)
• Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000.
• Gestionar, Diseñar y Representar los Procesos.
• Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria.
• Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos.
• Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000.
• Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA.

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000. (6 ECTS)
• Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA.
• Conocer la Normalización Internacional y la Seguridad Industrial.
• Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA.
• Planificar y Preparar una Auditoría de un SGIA
• Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA.
• Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA.

Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC. (6 ECTS)
• Distinguir los Estándares IFS y BRC.
• Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC.
• Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC.
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS.
• Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC.
• Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC.

Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS. (6 ECTS)
• Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS.
• Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS.
• Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS.
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I).
• Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II).
• Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS.

Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC. (6 ECTS)
• Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC.
• Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC.
• Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC.
• Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC.
• Examinar el Control del Producto y del Proceso según BRC.
• Interpretar la Gestión del Personal según BRC.

Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares. (6 ECTS)
• Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria.
• Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC.
• Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000.
• Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación.
• Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.
• Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto. Prácticas en Empresa. (6 ECTS) Trabajo Fin de Máster. (12 ECTS)
 

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