Presentación

Este curso de posgrado puede cursarse independientemente o en el marco del máster MBA en Gestión de Empresas Alimentarias

Objetivos

Este posgrado se centra en la gestión de la producción y la tecnología en un entorno social, económico y medioambiental específico. Se analizará la estrategia de la innovación teniendo en cuenta los riesgos financieros; la gestión de la calidad como herramienta de competitividad; la gestión de la cadena de subministro como generadora de valor, con el problema añadido de los conceptos de consumo preferente y de caducidad. Se profundizará en el desarrollo de modelos de organización y de relaciones del entorno. Todo esto en relación a un mercado dinámico y específico de gestión. 

Dado que el curso académico 2008-09 aun se está planificando, la Fundació UPC se reserva el derecho de modificar el contenido del programa, que puede variar para una mayor adaptación a los objetivos del curso. 

A quién va dirigido

Posgraduados de diversas procedencias que quieran complementar la formación en las áreas de estrategia y gestión del sector.

Profesionales del sector con diferentes niveles de experiencia.

Empresas del sector que quieran reforzar los cuadros de mando. 

Contenidos

1- Gestión de la Calidad (26 horas) Obligatoria

Presentación de la filosofía, la importancia estratégica y los elementos básicos que conforman un sistema de gestión de la calidad y, especialmente, presentación del concepto de "calidad", el coste de la no calidad, las causas de la no calidad, la importancia estratégica de reducir los costes de la no calidad, elementos fundamentales de un sistema de gestión de la calidad.

2- Gestión de la Cadena de Suministro (24 horas) Obligatoria

Ofrecer una visión global e integrada de los procesos de negocio relacionados con la planificación y los flujos de la cadena de suministro, cuya finalidad ultima es la satisfacción del cliente consumidor.

3- Gestión de la Tecnología y la Innovación (12 horas) Obligatoria

La tecnología y la innovación deben definirse dentro del núcleo estratégico de la empresa, en función de su entorno competitivo (consumidor, capacidad financiera, economía...), de los objetivos a medio y largo plazo, y considerando la capacidad creativa del equipo técnico.

4- Gestión Estratégica de Compras y Técnicas de Negociación (22 horas) Obligatoria

Desarrollar modelos de organización y de relaciones con el entorno. Definir las funciones del área de compras, para situarla como área de gestión estratégica de la compañía y herramienta básica para el aumento de la rentabilidad. Sensibilizar el alumnado sobre la necesidad de conocer técnicas de negociación que faciliten el proceso de una negociación eficaz. Analizar las características que definen los buenos negociadores.

5- Gestión de la Producción (12 horas) Obligatoria

Enfocar un planteamiento integral de la cadena de valor en la empresa, considerando las últimas tecnologías que ayudan a optimizar la gestión de la producción, y facilitar los criterios para seleccionar las herramientas más adecuadas en cada proceso.

6- Control de Operaciones (26 horas) Obligatoria

En un entorno competitivo, la empresa debe tomar decisiones sobre su estrategia, actividades y procesos que la soportan, políticas de precios, etc. para sobrevivir y maximizar sus beneficios a corto plazo, y plantear y evaluar sus estrategias a largo plazo.
Esta asignatura tiene por objetivo familiarizar a los participantes con las herramientas y conceptos desarrollados por la contabilidad analítica y de gestión, conocer sus limitaciones y tener una visión de otros mecanismos adoptados por las empresas.

7- Gestión Medioambiental (12 horas) Obligatoria

La gestión de los residuos en la empresa agroalimentaria se centra principalmente en los residuos de materia orgánica y material de envase. En esta asignatura se hace hincapié en estos dos tipos de residuos, resaltando las posibilidades tecnológicas de pasar residuos a subproductos, con la doble ventaja de minimizar el problema y obtener valor añadido, siempre considerando la legislación vigente.

8- Legislación Agroalimentaria en Producción (6 horas) Obligatoria

La legislacion abarca diferentes áreas. La legislación afecta a la calidad técnica de los ingredientes, procesos, producto final y material de envase. Responsabilidad civil. 

Dirección

Colomer Xena, Yvonne
Ingeniera Agrónoma. MBA en Gestión Agroalimentaria (ESSEC-París). Doctora europea en Sistemas de Organización Industrial (Institut Nat. Politéchnique Lorraine). Directora de la Fundación Triptolemos

Coordinación

Mestres Lagarriga, Josep
Director General de Silliker Ibérica