Objetivos del curso
Formacin de profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomdicas en el campo de la Nutricin Humana mediante la realizacin de un Mster virtual en Nutricin Clnica.
Destinatarios:
Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biologa, Bioqumica, Ciencia y Tecnologa de los Alimentos, Qumica, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Fsica y el Deporte. Diplomados en: Nutricin Humana y Diettica, Enfermera y Fisioterapia. Magister en Ciencias de la Nutricin (Pases de Latinoamrica). Otras titulaciones afines a Ciencias Biomdicas y de la Salud. Los profesionales relacionados con la Nutricin, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrn ser admitidos tras valoracin previa de los mritos aportados por una Comisin creada al efecto y constituida por miembros de la direccin del Curso, de la FEUGR y del CEVUG.
Contenidos:
La tabla de contenidos diseada para el Mster Virtual de Nutricin Clnica se estructura en cuatro partes:
Un bloque comn de acercamiento general al campo de la nutricin humana.
Tres bloques especficos de profundizacin en las bases cientficas de la alimentacin, la nutricin humana en la salud y la nutricin en la enfermedad.
Bloque comn (70 horas, 7 crditos)
Se explican los conceptos fundamentales de las funciones, digestin y metabolismo de los nutrientes, as como los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Adems, se incluyen temas relacionados con la valoracin del estado nutricional.
Los temas que conforman el bloque comn son los siguientes:
Funciones y metabolismo de los nutrientes
Fisiologa de la digestin
Relaciones metablicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentacin
Tablas de composicin de alimentos y bases de datos nutricionales
Mtodos para la evaluacin de la ingesta de alimentos. Informtica nutricional
Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guas alimentarias. Nutricin del adulto sano
Anlisis de la composicin corporal y valoracin del estado nutricional
Bloque A. Nutricin Bsica (100 horas, 10 crditos)
Los contenidos incluidos en este bloque aportarn una visin general al alumno sobre las bases cientficas de la alimentacin y la nutricin humana. Los temas de este curso son los siguientes:
Sealizacin celular
Metabolismo de protenas y sustancias nitrogenadas: Sntesis, degradacin y recambio de las protenas
Metabolismo de los aminocidos
Aminocidos semiesenciales y derivados de aminocidos de inters nutricional
Metabolismo de nucletidos
Metabolismo de los hidratos de carbono
Fibra diettica
Metabolismo de las lipoprotenas
Metabolismo lipdico tisular
Funciones biolgicas y metabolismo de los cidos grasos esenciales y de sus derivados activos
Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
Vitaminas con funcin de coenzimas
Calcio, fsforo, magnesio y flor
Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
Regulacin del balance energtico y de la composicin corporal
Nutrigenmica. Regulacin de la expresin gnica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutricin e inmunidad
Bloque B. Nutricin en la Salud (100 horas, 10 crditos)
Este curso aportar a los alumnos los conocimientos necesarios sobre la composicin de alimentos y las necesidades nutricionales del hombre en distintas situaciones fisiolgicas. Tambin se estudiarn diversos aspectos de nutricin comunitaria y educacin nutricional. Los temas que se estudiarn son los siguientes:
Leche y derivados lcteos
Calidad y composicin nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
Huevos y ovoproductos
Grasas y aceites
Cereales y productos derivados
Calidad y composicin nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
Frutas y productos derivados
Requerimientos nutricionales durante la gestacin y la lactancia
Nutricin del lactante
Nutricin del nio de corta edad (1-3 aos)
Nutricin del nio en la edad preescolar y escolar
Nutricin en la adolescencia
Nutricin y ejercicio fsico
Nutricin en el envejecimiento
Educacin nutricional
Nutricin y salud pblica
Bloque especifico Nutricin en la Enfermedad (230 horas, 23 crditos)
Por ltimo, el bloque especfico del este curso se centrar en el estudio detallado de la alimentacin y la nutricin en distintas enfermedades Los problemas derivados de la Nutricin Clnica se estudiarn a travs de los siguientes temas:
Desnutricin en el paciente hospitalizado
Requerimientos nutricionales en situaciones patolgicas
Nutricin enteral
Nutricin parenteral
Productos dietticos para usos nutricionales especficos
Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
Nutricin artificial domiciliaria
Interacciones entre frmacos y nutrientes
Nutricin y errores innatos del metabolismo (EIM)
Nutricin en el trauma, la sepsis y las quemaduras
Nutricin en los trastornos del comportamiento alimentario
Nutricin y obesidad
Control de factores de riesgo cardiovascular
Nutricin y enfermedad cardiaca
Nutricin en la diabetes mellitus
Nutricin en el estrs psicosocial y las alteraciones neurolgicas
Nutricin en los sndromes de malabsorcin en la infancia
Nutricin en los sndromes diarreicos agudos del adulto
Nutricin en los sndromes de malabsorcin y sndrome de intestino corto
Nutricin en la enfermedad in?amatoria intestinal
Nutricin en las enfermedades hepatobiliares
Nutricin en las enfermedades del pncreas exocrino
Nutricin y patologa sea en la infancia
Nutricin en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema seo en el adulto
Nutricin en las patologas del aparato respiratorio
Nutricin en las enfermedades renales
Nutricin y patologa orgnica de cabeza y cuello
Nutricin y cncer
Convalidaciones An por determinar
