6ª edición - Objetivos del curso

Formación de profesionales de la salud y otros titulados en Ciencias Biomédicas en el campo de la Nutrición Humana.

Objetivos específicos
Bloque Nutrición en la Salud
- Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes.
- Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas.
- Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos.
- Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes.
- Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas.
- Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal.
- Estudio detallado de la composición de alimentos. Grupos de alimentos.
- Conocimientos de nuevos alimentos y alimentos funcionales.
- Análisis de los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias.
- Estudio de la alimentación y nutrición en distintas situaciones fisiológicas.
- Conocimientos sobre nutrición comunitaria y salud pública.

Bloque Nutrición en la Enfermedad
- Formación en profundidad acerca de la fisiología y metabolismo de los nutrientes.
- Conocimiento de las interacciones metabólicas entre tejidos, órganos y sistemas.
- Estudio de los aspectos celulares y moleculares de los procesos implicados en la utilización de los nutrientes y otros componentes bioactivos de los alimentos ingeridos.
- Análisis de las interacciones entre los componentes alimentarios y los genes.
- Formación básica sobre composición de alimentos y requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas.
- Estudio de la metodología de valoración del estado nutricional y de la composición corporal.
- Estudio de las causas de desnutrición asociadas a diversas alteraciones patológicas.
- Estudio de los requerimientos nutricionales en la enfermedad.
- Conocimientos sobre los métodos de nutrición artificial. Nutrición enteral y parenteral.
- Conocimiento acerca de las interacciones entre fármacos y nutrientes.
- Estudio detallado de la alimentación y nutrición en distintas enfermedades.


Destinatarios:
Licenciados en: Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte.
Diplomados en: Nutrición Humana y Dietética, Enfermería y Fisioterapia.
Magister en Ciencias de la Nutrición (Países de Latinoamérica).
Otras titulaciones afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud.

Los profesionales relacionados con la Nutrición, en ejercicio y que acrediten dilatada experiencia, podrán ser admitidos tras valoración previa de los méritos aportados por una Comisión creada al efecto y constituida por miembros de la dirección del Curso, de la FGUGREM y del CEVUG.

Contenidos:
La tabla de contenidos diseñada para el Máster de Nutrición Clínica se estructura en cuatro partes:

•Un bloque común de acercamiento general al campo de la nutrición humana.
•Tres bloques específicos de profundización en las bases científicas de la alimentación, la nutrición humana en la salud y la nutrición en la enfermedad. 

Bloque común
(70 horas, 7 créditos)
Se explican los conceptos fundamentales de las funciones, digestión y metabolismo de los nutrientes, así como los requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Además, se incluyen temas relacionados con la valoración del estado nutricional.

Los temas que conforman el bloque común son los siguientes:

1.Funciones y metabolismo de los nutrientes
2.Fisiología de la digestión
3.Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
4.Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
5.Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos. Informática nutricional
6.Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas. Objetivos nutricionales y guías alimentarias. Nutrición del adulto sano
7.Análisis de la composición corporal y valoración del estado nutricional 

Bloque A. Nutrición Básica
(100 horas, 10 créditos)
Los contenidos incluidos en este bloque aportarán una visión general al alumno sobre las bases científicas de la alimentación y la nutrición humana. Los temas de este curso son los siguientes:

1.Señalización celular
2.Metabolismo de proteínas y sustancias nitrogenadas: Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
3.Metabolismo de los aminoácidos
4.Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional
5.Metabolismo de nucleótidos
6.Metabolismo de los hidratos de carbono
7.Fibra dietética
8.Metabolismo de las lipoproteínas
9.Metabolismo lipídico tisular
10.Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
11.Vitaminas: Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario
12.Vitaminas con función de coenzimas
13.Calcio, fósforo, magnesio y flúor
14.Hierro, cobre zinc y otros oligoelementos
15.Regulación del balance energético y de la composición corporal
16.Nutrigenómica. Regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios
17.Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa. Nutrición e inmunidad 

Bloque B. Nutrición en la Salud
(100 horas, 10 créditos)
Este curso aportará a los alumnos los conocimientos necesarios sobre la composición de alimentos y las necesidades nutricionales del hombre en distintas situaciones fisiológicas. También se estudiarán diversos aspectos de nutrición comunitaria y educación nutricional. Los temas que se estudiarán son los siguientes:

1.Leche y derivados lácteos
2.Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco
3.Huevos y ovoproductos
4.Grasas y aceites
5.Cereales y productos derivados
6.Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres
7.Frutas y productos derivados
8.Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia
9.Nutrición del lactante
10.Nutrición del niño de corta edad (1-3 años)
11.Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
12.Nutrición en la adolescencia
13.Nutrición y ejercicio físico
14.Nutrición en el envejecimiento
15.Educación nutricional
16.Nutrición y salud pública 

Bloque especifico Nutrición en la Enfermedad
(230 horas, 23 créditos)
Por último, el bloque específico del este curso se centrará en el estudio detallado de la alimentación y la nutrición en distintas enfermedades Los problemas derivados de la Nutrición Clínica se estudiarán a través de los siguientes temas:

1.Desnutrición en el paciente hospitalizado
2.Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
3.Nutrición enteral
4.Nutrición parenteral
5.Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
6.Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
7.Nutrición artificial domiciliaria
8.Interacciones entre fármacos y nutrientes
9.Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)
10.Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras
11.Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario
12.Nutrición y obesidad
13.Control de factores de riesgo cardiovascular
14.Nutrición y enfermedad cardiaca
15.Nutrición en la diabetes mellitus
16.Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas
17.Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia
18.Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto
19.Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto
20.Nutrición en la enfermedad in?amatoria intestinal
21.Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
22.Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
23.Nutrición y patología ósea en la infancia
24.Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto
25.Nutrición en las patologías del aparato respiratorio
26.Nutrición en las enfermedades renales
27.Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello
28.Nutrición y cáncer