Master Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas (Presencial) en la Rioja

Masters y Formación de Universidad de La Rioja

Master  Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas (Presencial) en la Rioja

  • Dirección:Universidad de La Rioja (La Rioja)
  • Tipo de Master:Master
  • Modalidad:Presencial
  • Fecha inicio: 07/11/2014
  • Fecha fin:08/07/2016
  • Duración:1500 Horas
  • Precio: Consultar más información
  • Lugar: LOGROÑO (La Rioja)

Presentación
España es el país con mayor superficie vitícola y el tercer país productor de vino en el mundo. En La Rioja, la vid y el vino tienen un interés básico, no sólo desde el punto de vista socio-económico, sino también desde el punto de vista cultural y de integración territorial. Para el desarrollo futuro del sector vitivinícola se necesitan profesionales con un elevado nivel de formación en viticultura, enología y dirección de empresas vitivinícolas. La vitivinicultura del siglo XXI necesita asimismo una planificación estratégica de modo que se puedan optimizar la gestión del viñedo, aplicar las mejores tecnologías enológicas y tener conocimientos suficientes para la gestión de empresas del sector vitivinícola. El éxito esperado de este amplio campo de actividad depende de la capacidad de las empresas, fundamentalmente de las bodegas elaboradoras y comercializadoras de vinos, a la hora de competir en un mercado cada vez más complejo y competitivo. La clave de este proceso reside en la habilidad para diseñar y llevar a cabo un proyecto de negocio capaz de añadir valor a su producto por encima del aportado por los competidores. El desarrollo de este proyecto requiere muchos y variados recursos (materias primas de calidad, conocimiento tecnológico, inversiones productivas acertadas, estrategia comercial adecuada,…) pero entre todos ellos destaca un recurso que puede ser clave: la disponibilidad de habilidades directivas y de gestión que sean capaces de diseñar, organizar y gestionar un proyecto empresarial. La realidad actual está demostrando cómo países totalmente desconocidos hace pocos años en los mercados internacionales, hoy constituyen una seria amenaza a los tradicionales países vitivinícolas europeos. Sin duda el fundamento de este éxito hay que buscarlo en las nuevas formas de gestión empresarial de un viejo producto.

Objetivos

El Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas se plantea con los siguientes objetivos:

acercar a los alumnos a la realidad del sector vitivinícola.

conocer:
los aspectos teóricos y prácticos del cultivo de la vid.
las técnicas de elaboración de vinos.
la metodología de la cata de vinos.
presentar las herramientas de dirección de empresas aplicadas a la actividad vitivinícola.

conocer el marco institucional y normativo del sector vitivinícola.

examinar la situación y perspectivas de los mercados internacionales vinícolas.

analizar el entorno vitivinícola desde el punto de vista económico y competitivo.

A quien va dirigido
Este curso está dirigido a cualquier persona que tenga interés en el tema y se encuentre en posesión de cualquier titulación universitaria oficial, de grado o equivalente. Especialmente, está dirigido a titulados en: agronomía, biología, química y farmacia.

Temario

MÓDULO DE FORMACIÓN TEÓRICA

Materia 1.- Viticultura (15 ECTS)

Ampelografía
Organografía
Ciclos vegetativo y reproductor
Factores naturales de la Producción Vitícola
Establecimiento del viñedo
Sistemas de conducción
Manejo de la vegetación
Otras técnicas vitícolas
Materia 2.- Enología (15 ECTS)

Química enológica
Bioquímica enológica
Microbiología enológica
Tecnología enológica
Análisis sensorial
Materia 3.- Dirección de Empresas Vitivinícolas (15 ECTS)

Marco institucional
Dirección de la empresa vitivinícola
Gestión financiera y sistemas de información
Dirección comercial
Comercio internacional
Materia 4.- Análisis Sensorial (5 ECTS)

El aroma del vino y vinos espumosos
La fase gustativa y el análisis sensorial como herramienta profesional
Vinos internacionales
Vinos nacionales
Vinos de Rioja
MÓDULO DE APLICACIÓN PRÁCTICA

Trabajo Académico (10 ECTS)

 

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