Presentación
España es el país con mayor superficie vitícola y el tercer país productor de vino en el mundo. Para el desarrollo futuro del sector vitivinícola es necesario contar con profesionales, con un elevado nivel de formación en viticultura, enología y dirección de empresas vitivinícolas. Actualmente, países totalmente desconocidos hace pocos años en los mercados internacionales compiten seriamente con los tradicionales países vitivinícolas europeos. Ante esta nueva situación, es indispensable ampliar la formación científica y técnica en todo el proceso vitivinícola incluyendo nuevas formas de gestión empresarial. 

Objetivos
El Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas se plantea con los siguientes objetivos:

•acercar a los alumnos a la realidad del sector vitivinícola.
•conocer:
•los aspectos teóricos y prácticos del cultivo de la vid.
•las técnicas de elaboración de vinos.
•la metodología de la cata de vinos.
•presentar las herramientas de dirección de empresas aplicadas a la actividad vitivinícola.
•conocer el marco institucional y normativo del sector vitivinícola.
•examinar la situación y perspectivas de los mercados internacionales vinícolas.
•analizar el entorno vitivinícola desde el punto de vista económico y competitivo.

A quien va dirigido
Podrán acceder al Titulo de Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas Vitivinícolas, aquellos alumnos que estén en posesión de algún título oficial de Licenciado, Ingeniero o Arquitecto, o de Diplomado, Ingeniero Técnico o Arquitecto Técnico. 

Dirección Académica
Director Académico:
Prof. Dr. Fernando Martínez de Toda Fernández
Catedrático U. - Universidad de La Rioja 

Estructura y contenidos
ENOLOGÍA 15 Créditos / 150 Horas
Módulo 1. Composición del Vino.
Módulo 2. Bioquímica y microbiología.
Módulo 3. Tecnología enológica.
Módulo 4. Cultura vitivinícola.
Módulo 5. Laboratorio, visitas y viajes técnicos.

VITICULTURA 15 Créditos / 150 Horas
Módulo 1. Ampelografía.
Módulo 2. Fisiología de la vid.
Módulo 3. Clima, suelo, material vegetal.
Módulo 4. Técnicas de cultivo.
Módulo 5. Protección del viñedo.
Módulo 6. Cultura vitivinícola.
Módulo 7. Prácticas, visitas y viajes técnicos.

DIRECCIÓN DE EMPRESAS VITIVINÍCOLA 15 Créditos / 150 Horas
Módulo 1. Marco institucional.
Módulo 2. Dirección de la empresa vitivinícola.
Módulo 3. Gestión financiera y sistemas de información.
Módulo 4. Dirección comercial.
Módulo 5. Comercio internacional.

ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO 5 Créditos / 50 Horas
Módulo 1. Definición y metodología del proceso de cata.
Módulo 2. Composición química del vino y su contribución sensorial. Defectos.
Módulo 3. Vinos de España.
Módulo 4. Vinos internacionales.
Módulo 5. Vinos especiales.
Módulo 6. Servicio del vino. Maridaje entre vino y comida.
Módulo 7. Prácticas y catas con enólogos.

A lo largo de todo el Máster están programadas visitas técnicas a empresas y entidades, que permitan obtener a los alumnos un conocimiento directo del sector en España y en otros países Europeos.

Metodología
La metodología del curso está basada fundamentalmente en clases presenciales, combinando teoría y práctica sobre los diferentes temas, ofreciendo una visión panorámica y crítica de los mismos, así como presentando hechos y experiencias prácticas, con visitas a empresas y entidades de diferentes entornos geográficos.

Este programa de formación en anteriores ediciones ha contado con la colaboración de las siguientes empresas y entidades, en La Rioja, zona de Duero, zona de Oporto en Portugal y Burdeos en Francia:

Bodega Castillo de Cuzcurrita - DOC Rioja (España).
Bodega Croft (Portugal).
Bodegas Abadía Retuerta – Duero (España).
Bodegas Dinastía Vivanco - DOC Rioja (España).
Bodegas Franco Españolas - DOC Rioja (España).
Bodegas Marqués de Murrieta - DOC Rioja (España).
Bodegas Muga - DOC Rioja (España).
Bodegas Ontañón - DOC Rioja (España).
Bodegas Puelles - DOC Rioja (España).
Bodegas Viña Ijalba - DOC Rioja (España).
Château d’Arsac (Francia).
Château du Tertre (Francia).
Château Franc Mayne (Francia).
Château Guiraud (Francia).
Château Kirwan (Francia).
Château Lynch Bages (Francia).
Château Pichon Longueville (Francia).
Consejo Regulador Denominación de Origen Calificada Rioja.
Grupo ARCO Fermoselle (Portugal).
Hacienda Unamuno – Duero (España).
La Winery (Francia).
Planète Bordeaux (Francia).
Quinta da Cavadinha - Grupo Symington (Portugal).
Quinta de S. Luis (Portugal).
Quinta do Seixo de Sograpre Vinhos (Portugal).
Quinta do Sol - Grupo Symington (Portugal).
Quinta do Vallado (Portugal).
Taylors (Portugal). 

Evaluación
Para la obtención del título se realizará una evaluación con los siguientes criterios:

ASISTENCIA: es obligatoria una asistencia del 80% de las sesiones.

EVALUACIÓN: será continua. Está previsto que la Dirección académica fije además la realización de un trabajo académico o una prueba de conocimientos. 

Prácticas
La Universidad de La Rioja es consciente de la importancia que tiene para los alumnos de postgrado el contacto directo con la empresa. Por este motivo, para aquellos alumnos del Máster en Viticultura, Enología y Dirección de Empresas que no estén trabajando a lo largo del desarrollo de este Máster y lo deseen, la Fundación de la Universidad de La Rioja promoverá la realización de prácticas formativas en empresas e instituciones, vinculadas a los temas desarrollados en este programa de formación.

En el marco del Programa institucional UREmplea, la Fundación gestiona una bolsa de Empleo de titulados universitarios. Los alumnos matriculados en este Máster podrán participar en los servicios de la misma.